冷冻肉,基本就是冻成冰块的肉。
它是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大;
若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但是冷冻肉保存期都较长,故被广泛采用。





在这劈马喂柴的季节,各类蔬果价格慢慢回调,然而猪肉的价格却依旧---又坚挺,跟“便宜”这俩字木有一毛钱关系,甚至还在继续上涨……如今的猪肉价格已经达到了历史水平,有的地方---28.6/公斤的猪肉,河北冷冻猪肉大额采购,让二师兄---们纷纷感慨,这年头,嘴馋了吃一斤肉,心头就疼掉一斤肉,体重守恒苗条身材不是梦……
不仅消费者看着猪肉贵,连批发商也有些吃不消,毕竟生猪批发价格比去年同比涨了50%,已经打败了猪肉贵如金的2008年……现在,二师兄可能是只钻石猪。
在发达的超市,肉品类的销售额要占总销售额的15%左右,由此可见肉品类在超市销售商品中的---。在面对面的销售中,销售人员可以将商品的有关特征直接告诉顾客,而超市实行的是顾客自助式销售,只能通过一定的陈列形式将商品特征明白无误地告诉顾客,冷冻猪肉大额采购商家,并使他们产生购买---,终达成交易。
为何猪肉并不是越新鲜越好
“冷鲜肉”,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜迅速进行冷却处理,冷冻猪肉大额采购报价,使温度在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终将温度保持在0℃-4℃范围内的生鲜肉。相比热鲜肉,冷冻猪肉大额采购价格,冷鲜肉的优势:不仅安全系数高,增加了排酸的工艺,它的营养价值也高,感官舒适性强,同时还拥有较长的保质期,在0℃-4℃的温度条件下,保质期一般一周以上。同时冷鲜肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜,能减少水分的蒸发,防止微生物的侵入及在肉类表面的繁殖。一块肉的营养价值如果是100,在未排酸的情况下食用,只能获取到30%的营养,而经过排酸处理后,人体能获取到80%-90%的营养。
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