冷鲜肉连锁-冷鲜肉-千秋食品

 为进一步推进国内肉类产品的可持续发展立足国际视野，借助互联网---科技---手段，基于sial china中食展的国际化舞台，近日，供应冷鲜肉，“---品质?---渠道——肉的国际化之路”---在上海成功召开，此次活动的举办，是为肉类产品的长足深远发展助一臂之力。北京食品科学研究院副---乔晓玲，全国城市农贸中心联合会会员部主任但永红，冷鲜肉生产厂家，北京爱博西雅展览有限公司董事总经理、sial china中食展ceo刘进，及相关企业和媒体代表等共同出席了本次论坛。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等成分，是餐桌上重要的动物性食品之一。目前市面上猪肉多为排酸肉和热鲜肉，冷鲜肉连锁，我们该如何选购猪肉呢？要注意些什么呢？　　

热鲜肉、排酸肉怎么选？ 　

　什么是热鲜肉？ 　　

所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉，也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

什么是排酸肉？ 　　

排酸肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜tongti迅速冷却，冷鲜肉，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。