鲜肉又称热气肉，是传统的市售猪肉，是半夜屠宰、清晨供应上市的新鲜肉，因为这种肉还保持有一定的体温，进口猪肉多少钱，所以被称为热气肉。热鲜肉不经过任何降温处理，虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，进口猪肉的价格，无法---肉的食用安全性，浙江进口猪肉，
因此它需要---清洗，完全加工熟透才可放心食用。
冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长会被抑制，金黄色等病原菌分泌dusu 的速度会**降低。同时，在排酸的过程中，肌肉中产生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使产品更安全。
冷鲜肉经历了比较充分的排酸后，质地柔软有弹性，滋味鲜美。且在冷鲜过程中，通过自溶酶的作用，可产生大量蛋白质，具有水分流失少、营养价值高的优点。
一直以来，肉类零食品类都只被认为是带有原味、烧烤和辛辣等口味的条状和棒状食物。随着蛋白质食品受欢迎趋势的---明显，食品制造商逐渐开始为未来布局，通过增加各种新味道和形式来迎合这一趋势。
进口肉类冷链查验和储存一体化设施，就是能够同时对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。它可以真正让进口肉类从查验到存储在“全冷链”环境下完成。
”冷鲜肉又或冷链鲜肉，是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴tongti迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的后熟阶段，使tongti温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程（当后腿中心温度低于摄氏7度时，即认为冷却完成），也是肉的成熟过程（排酸过程），使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉---得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的ph值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。
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